Suché, polosuché, pozdní sběr: co znamená označení vína
Na etiketě českého a moravského vína najdete dva údaje, které se snadno pletou. Obsah cukru říká, jak sladké víno je ve sklenici. Přívlastek (kabinetní, pozdní sběr…) říká, jak zralé byly hrozny při sklizni. Pozdní sběr tedy klidně může být suchý.
Obsah zbytkového cukru u tichých vín
- Suché: do 4 g/l, nebo do 9 g/l při vyšší kyselině. Hodí se hlavně k jídlu.
- Polosuché: do 12 g/l, nebo do 18 g/l při vyšší kyselině. Je to univerzální volba na posezení i k lehčímu jídlu.
- Polosladké: do 45 g/l. Hodí se k aperitivu, k asijské kuchyni a lidem, kteří mají rádi jemně sladké.
- Sladké: nad 45 g/l. Patří k dezertům, plísňovým sýrům a paštikám.
Šumivá vína
Od nejsušších: Brut nature (do 3 g/l), Extra brut (do 6 g/l), Brut (do 12 g/l), Extra dry (12–17 g/l), Dry (17–32 g/l), Demi-sec (32–50 g/l) a Doux (nad 50 g/l). Pozor na to, že Extra dry je sladší než Brut.
Přívlastky podle zralosti hroznů
Přívlastek určuje cukernatost hroznů při sklizni, uvádí se ve stupních normalizovaného moštoměru (°NM).
- Kabinetní víno: min. 19 °NM, lehčí a svěží
- Pozdní sběr: min. 21 °NM, plnější a aromatičtější
- Výběr z hroznů: min. 24 °NM, plné víno, často s potenciálem zrání
- Výběr z bobulí: min. 27 °NM, koncentrované, často sladké
- Ledové víno: hrozny sklizené zmrzlé při −7 °C a nižší teplotě, sladké a vzácné
- Slámové víno a výběr z cibéb: nejkoncentrovanější sladká vína
Označení jakostní nebo zemské víno neznamená horší víno. Jde o jinou kategorii, kterou vinaři často volí kvůli vlastnímu stylu.